Tavuk Göğsü Artık Lokum Gibi! Usta Aşçıların Paylaştığı Basit Ama Etkili Sır
Sağlıklı ve pratik bir tercih olan tavuk göğsü, pişirildiğinde çoğu zaman kuru ve lezzetsiz olabilir. Ancak, bu sorunu aşmanın yolu, pişirme öncesinde uygulayacağınız basit bir hazırlık aşamasında gizli.
Yumuşak, ağızda eriyen tavuk göğsü lezzetinin sırrı, pahalı soslar veya karmaşık pişirme tekniklerinde değil. Usta şeflerin yıllardır sakladığı bu yöntemin temeli, hemen herkesin evinde bulabileceği iki basit malzemeye dayanıyor: Tuz ve su. Bu işleme, "tuzlu suda bekletme" ya da "brine" adı veriliyor ve sonuçlar gerçekten etkileyici.
MALZEMELER:
1 litre oda sıcaklığında içme suyu
2 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu (veya sofra tuzu)
Aroma katmak için isteğe bağlı: 1 adet defne yaprağı, 4-5 tane karabiber
PİŞİRME ÖNCESİ YALNIZCA 30 DAKİKA
Bu yöntemi uygulamak, yemek hazırlamanızda yalnızca birkaç dakikalık bir fazladan süre gerektirecek, ancak tadım açısından büyük bir fark yaratacaktır.
Büyük bir kapta 1 litre su ile 2 tepeleme yemek kaşığı tuzu, tuz tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. İsterseniz defne yaprağı ve tane karabiberi de eklemeyi unutmayın.
Pişirmeyi planladığınız tavuk göğüslerini bu tuzlu su karışımına yerleştirin, suyun altında kalmalarına özen gösterin.
Kabın üstünü streç filmle kaplayarak buzdolabında en az 30 dakika, eğer zamanınız varsa 1-2 saat bekletin.
Bekleme süresinin sonunda tavukları sudan çıkarın ve bir kağıt havlu ile her tarafını iyice kurulayın. Bu süreç tavukların pişerken haşlanmasını önleyecek ve güzelce mühürlenmesini sağlayacaktır.
Artık tavuklarınızı dilediğiniz gibi pişirmeye hazırsınız! İster tavada, ister ızgarada veya fırında hazırlayın; sonucun ne kadar sulu ve yumuşak olacağına inanamayacaksınız.
